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真空加热干燥器和真空干燥机都是用于处理物料中的水分和其他挥发性成分的工业设备，但它们有一些区别和不同的用途。
真空加热干燥器主要用于对物料进行加热干燥处理，通过真空技术创造一个低压环境，使物料在较低温度下快速干燥，这种设备广泛应用于化工、制药、食品等行业，特别适用于热敏性物料和易氧化物料的干燥，由于真空环境下氧气含量较低，可以有效防止物料氧化变质，同时较低的温度也可以避免物料热分解。
真空干燥机则是一种通过真空技术实现干燥的设备，其用途更为广泛，除了对物料进行干燥处理，真空干燥机还可以用于物料的加工、热处理、固化以及其他一些化学反应过程，它适用于各种行业，包括制药、化工、电子、陶瓷等，真空干燥机的主要特点是可以在真空环境下进行操作，从而避免物料与空气中的氧气和水蒸气接触，防止物料氧化、受潮和变质。
真空加热干燥器和真空干燥机的主要目的都是去除物料中的水分和其他挥发性成分，但它们的应用场景和用途略有不同，具体选择哪种设备，需要根据物料的性质、处理量、干燥要求以及行业规范等因素进行考虑。